(Del gr. οἶνος, vino, y –logía tratado).
1. Conjunto de conocimientos relativos a la elaboración de los vinos, que tiene como sinónimo la palabra vitivinicultura.
Como ejemplo de esto tenemos:
Pasteur fue el primero en determinar el papel central del oxígeno en la elaboración del vino, lo cuál fundamentó que la enología empezara a cobrar una visión científica acerca de sus procesos.